CROQUETES DE CIGRONS I PERNIL SALAT o FALAFELS A LA CATALANA

Aquesta recepta originariament és feta només amb productes d'origen vegetal però l'hem adaptat a les nostres costums afegint-hi pernil salat o fuet o llangonissa.

INGREDIENTS
-cigrons crus i remullats o si son cuits ha de ser no gaire tous
-mitja ceba daurada
-uns 100 gr. de pernil salat o fuet o llangonissa


Es trinxa tot i es fan les croquetes com si fossin de carn.
Es passen per ou i pa ratllat i les fregim.

S'hi pot afegir una mica de llevat, all i julivert ben trinxat,, coriandre, curry, pebre, comi...això es fa al gust de cadascú.

S'acostuma a servir dins un pa de pita mb salsa de iogurt i els acompanyants també al nostre gust, pickles, tomaquet, enciam, ceba,... Fins on ens arribi la imaginació.

PASTÍS D'ALBERGÍNIA

Aquesta recepta me l'ha passada en Jacint. Encara no l'he probada però té molt bona pinta.

Pastel de berenjena
2 berenjenas
jamón de york
queso en lonchas
bacon en tiritas muy finas
1/2 vaso de leche
3 huevos
queso rallado

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajitas finitas. Ponerlas a la plancha y dorarlas un pelín.
Mezlar los huevos y batirlos junto con la leche. En un molde alargado, poner una capa de berenjenas, una de jamón de york y otra de queso en lonchas. Echar por encima la mitad de la mezcla de huevo y nata.
Volver a poner otra vez las capas, terminando con una de queso en lonchas. Cuando hagamos esta segunda operación, es cuando ponemos el bacon.
Verter lo que queda de la mezcla de huevo y leche y espolvorear con queso rallado.
Meter en horno precalentado a 190º unos 35-40 min. Sacar y dejar reposar un buen rato, está mucho más bueno.