IMPRIMIR

Print

25/6/17

MAIONESA AMB LLET (recepta de'n Racó)

INGREDIENTS
hem d'agafar per referència una mida (una tassa per exemple) depèn de la quantitat que en volguem fer.
3 mides d'oli de girasol
1 mida de llet (jo vaig fer srevir semi) i em va anar bé
1 gra d'all ( o si us agrada amb més gust n'hi posem mes).
Sal
PROCEDIMENT
Ho batem tot amb un pimer de PLÀSTIC amb el metàl.lic es talla.. 
Queda així!


24/5/17

Sorbet

INGREDIENTS
350 gr de fruits vermells a escollir o el suc d'un citric( llimona, mandarina,taronfa..)
500 ml d'aigua
200 gr sucre
En els sucs vermells hi afegeixo un raig de suc de llimona i un de vinagre.
Dues clares muntades a punt de neu (a temperatura ambient i un pessic de sal)
COM HO FEM
Trinxem els fruits o fem suc dels citrics.
Fem un almibar amb l'aigua i el sucre ( jo he substituït 100 gr de sucre per uns 50 gr de sucre invertit).
Barregem la polpa amb l'almibar i ho posem dues hores al congelador.
Afegim la clara a punt de neu barrejant suaument
Posar altre cop al congelador.

9/5/17

MERENGUES / PAVLOVA DE FRUITS VERMELLS



INGREDIENTS
180 gr de clares d'ou a temperatura ambient.
160 gr de sucre
2'5 culleradetes de maicena tamissadaa
1culleradeta de suc de llimona
1 culleradeta de essència de vainilla

COM HO FEM
Escalfem el forn a 120 º C
muntem les clares amb una batedora i quan estigui muntada amp pics suaus hi afegim el sucre fins que notem que s'ha fos.
Llavors hi afegim la maicena tamissada i el suc de llimona.
Per últim hi posem l' essència de vainilla.
Jo n'he fet una part amb nescafè (millor que sigui molt fi) i d'altres hi he afegit avellanes torrades.
Ara ho enfornem durant 1 hora i els donem la forma que vulguem. Un cop cuits els deixem que es rferedin dins del forn, així queden mes seques.
Si les fem planes ens serviran per fer pavlovas que les muntem de dues en dues ( una al damunt de l'altre i entremig hi posem nata muntada, i al cim fruits vermells i coulis d' aranyons.

PER FER LA PAVLOVA
Abans hem fet un coulis de fruits vermells, hem muntat mata o trufa  i ho preparem per servir.
Agafem dues merengues planes i entremig hi posem la nata o la trufa o una mica de cada depèn de cadascú, pel damunt hi posem una mica del coulis que hem fet o sinó es pot fer amb la melmelada que més ens agradi.



9/11/16

BUNYOLS DE BACALLA


Batem tres ous, farina, un sobre de llevat una mica de llet (avui l'hi he posat de civada), i all i julivert.
Hi he afegit el bacalla fresc salat del dia abans i cuit en aigua fins que ha arrencat el bull., desmenuçat però no gaire petit, tenint en compte que no tingui espines.
Posem un caçó amb oli ben calent i hi anem tirant cullerades de la barreja.
Esperem que estiguin rossos i ja ens els podem menjar!


8/11/16

Crema de gambes

Sofregim un porro, quan estigui transparent hi tirem un raig de vi blanc, una patata petada i les gambes (millor si son de les vermelles), poden ser pelades o no.
Hi posem brou de peix i ho deixem coure mitja hora.
Ho trinxem tot , si hem deixat les gambes senceres ho hem de passar pel xino.
Podem afegir-hi un raig de crema de llet.
Ho rectifiquem de sal, hi posem unes gambetes pelades i ho deuxem al foc cinc minuts i ja podem servir.

7/5/16

CONILL ROSTIT

Ingedients:
1 conill tallat
Uns quants grans d'all, una pastanaga, una ceba i un tomàquet petit.
Unes fulles de llaurer, romaní i farigola
Un vas de vi ranci
Per la picada: 
Vinagre, oli d'oliva, sal, pebre,un rovell d'ou, sal i julivert, pa torrat o una galeta, avellanes torrades i pinyons.

Com ho faig:
Poso el conill a la caçola en fred amb un bon raig d'oli, el vinagre, una mica de pebre els grans d'all i la farigola i el julivert.
Quan esta una mica cuit, que al posar-hi vinagre no queda ros, hi afegeixo el vi i llavors les verdures( pastanaga, ceba i tomàquet) 
Hi tiro una mica d aigua i ho tapo vigilant que no s'enganxi ( anar afegint aigua de mica en mica). Ho eixo així tapat a foc baix fins que veig que està cuit.
Rectifico de sal.
Llavors faig la picada amb tots els ingredients, la disolc amb una mica d 'aigua i la tiro pel damunt duxant un parell de minuts que faci la xup-xup i agafi la textura adecuada.
Et.. voilà:

Ha quedat boníssim!!

31/3/16

PATATES PER ACOMPANYAR

Patates a l’estil de la iaia
Tallem les patates i la ceba a rodanxes, i pebrot en juliana. Ho posem tot en una paella amb una miqueta d’oli d’oliva i, seguidament, abans que es comencin a torrar, afegim una mica d’aigua. Deixem que coguin tapades. Opcionalment es poden afegir ous esclafats a sobre. Són fantàstiques i més digestives que les patates fregides. Poden acompanyar perfectament tant carn com peix, que es pot fer al vapor a sobre de les mateixes patates.