IMPRIMIR

Print

29/7/09

MOUSSE D'ESCALIVADA


Ingredients


1/2 quilo de polpa de pebrot escalibat
100 ml nata 35% (semimuntada)
4 fulles de gelatina neutra
sal
pebre




procediment


Remullar 5 m. la gelatina amb aigua freda
Triturar la polpa ben fina
semimuntar la nata
Escalfar 1/4 part del puré i dissoldre-hi la gelatina
Afegir la resta de l apolpa i la nata
Omplir els motlles i deixar reposar

PASTÍS DE NUTELLA

INGREDIENTS
BASE:Galetes oreo trinxades amb mantega
MOUSE:- 400 ml nata
-2 clares apunt de neu
-200 gr de nutella
-1/2 vas de llet
-3 fulles de gelatina
COBERTURA:-75 gr nata
-75 gr xocolata fondant
-30 gr mantega
- crocanti d'ametlles
PROCEDIMENT
-Es posa la base en un motlle desmontable
MOUSSE:-remullar la gelatina en aigua freda
-Fondre la Nutella al bany maria
-Escalfar mig vas de llet i desfer-hi les fulles de gelatina
-Afegir la nutella i barrejar bé
-Deixar atemperar la barreja anterior a fora del foc.
-Muntar les clares i la nata per separat.
-BarPosar la mouse a sobre el motlle.
-Posar un parell d'hores al congelador fins que cualli.
COBERTURA:-Escalfar la nata fins que bulli
-Treure del foc i afegir la xocolata i la mantega , barrejar bé.
-Tirar la cobertura per sobre la mousse ja presa
-Decorar amb el crocanti
rejar la nata, les clares i la nutalla vigilant que no baixin.
-