IMPRIMIR

Print

26/1/09

CONILL A L'ALL


INGREDIENTS:
  • 1 conill tallat
  • 2 cabeces d'all
  • farigola
  • 1 copa de conyac
  • 1 iogurt natural
  • 1 cullerada sopera de mostassa forta
  • sal, pebre i oli
PROCEDIMENT
  1. Salar i empebrar el conill
  2. Rostir-lo en una caçola fins que sigui ros
  3. Afegir-hi els grans d'all sense pelar i la farigola
  4. Posar-hi també dues cullerades d'aigua i deixar-ho coure 20 minuts tapat
  5. Apart escalfar el conyac, flambejar-lo posar-hi la mostassa i el iogurt
  6. Barrejar-ho bé i tirar-ho pel damunt del conill
  7. Deixar coure 10 minuts més

SOPA DE PEIX FÀCIL

Aquesta recepta me l'ha explicada un client.

INGREDIENTS:
  • 1 Kg de musclos
  • 2-3 sipies tallades a trossos
  • 2-3 cebes
  • 1 pastilla de caldo
PROCEDIMENT
  1. Es fa bullir tot una 1/2 hora i es trinxa tot (ull amb la sal)

MANDONGUILLES DE PEIX

PROCEDIMENT

Es fan boletes amb una massa feta amb els següents

INGREDIENTS:
  • 1/2 kg de salmó fresc
  • 1/2 kg de lluç
  • unes 10-12 gambes pelades
  • 3 ous
  • picada d'all i julivert al gust
  • uns 50 gr de galeta picada
Es fregeixen i tant es poden menjar amb suquet com així mateix.

SALSA PER FER XATÓ

PROCEDIMENT

Es barregen al minipimer els següents 

INGREDIENTS:
  • 200 gr. ametlles i avellanes torrades i pelades.
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 2-3 grans d'all escalivats
  • julivert trinxat
  • un polsim de pebre negre
  • 1 vas d'oli d'oliva
  • 5-6 cullerades soperes de vinagre
  • 3-4 nyores remullades en aigua calenta
  • sal

LLENGUADOS A LA TARONJA

INGREDIENTS
  • 6 llenguados
  • 4 taronges
  • 100 gr de mantega
  • 50 gr.ametlles crues
  • 1 dl oli, sal, farina, julivert.
PROCEDIMENT
  1. S'enfarinen els llenguados i es fregeixen
  2. Es posa al foc el suc de les taronges junt amb la mantega, les ametlles picades i una mica de pela de taronja picada sense que bulli.
  3. Es tira pel damunt dels llenguados i es posa una mica al forn fins que s'enrossegi


PASTÍS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE



  1. Es posa en un motlle rectangular una mica de sucre cremat per les parets i el cul.
  2. Es folra de pernil dolç.
  3. Es fa una capa de pa bimbo i al damunt una de formatge (havartii va molt bé) i una de pernil. Es repeteix fins que tinguem el motlle ple.
  4. Barregem un pot de crema de llet, 3 o 4 ous, sal i pebre i llavors ho tirem pel damunt.
  5. Es cou al forn

    Tant es pot menjar fred com calent

PASTISSETS AMB FRUITES

POMA AL FORN AMB CREMA CREMADA

PATATES DUQUESSA


Aquesta és una altra recepta que he tret del mon (rac1).

TARTA DE SANTIAGO


INGREDIENTS
  • 300 gr d'ametlla
  • 5 ous
  • 280 gr de sucre
  • 1 cullerada petita de llevat
  • 1 cullerada de farina
Es barreja tot i es cou al forn uns 30 minuts a 200-220ºC

CANAPÉS


Aquests son molt fàcils de fer. La base és de pa bimbo. La barreja és de ou dur amb maionesa i stick de cranc trinxat o bé amb tonyina.


Això son uns motlles que ja venen fets i a dins hi poso un ou de gotlla i una mica de formatge brie. També hi queda bé una mica de sobrassada. Ho faig coure al forn.

Aqui hi ha més varietats:
  • Foie amb melmelada de tomàquet,
  • brie amb nous,
  • mousse de carxofes amb anxoves,
  • brandada de bacallà amb salmó.

PASTÍS DE FORMATGE AMB CODONYAT


INGREDIENTS
  • 250 gr formatge Quark
  • 250 cc de nata nuntada
  • 50 gr de sucre
  • pell de llimona ratllada
  • 1 paquet de galetes maria
  • 75 gr de mantega
  • 250 gr de codonyat (jo hi poso melmelada d'aranyons o gerds)
  • 1 cullerada de gelatina granulada (equivanet a 2-3 fulles de gelatina)
PROCEDIMENT
  1. Trinxem les galetes amb la mantega fosa i en forrem un motllo
  2. Barregem el formatge amb la ratlladura de llimona i la nata.
  3. Diluir la gelatina en aigua calenta i afegir-la a la barreja de formatge i nata.
  4. Posar-ho al motlle i deixar-ho a la nevera unes 2 hores.
  5. Es desfà la melmelada al bany maria i la tirem pel damunt 
  6. Refredar-ho a la nevera.

25/1/09

AMETLLATS




Aquesta recepta és ideal per fer servir les clares quan has fet per exemple crema catalana.

INGREDIENTS
- 200 gr d'ametlles crues
- 400 gr. de sucre
- 4 clares d'ou

PROCEDIMENT:
-Barregem tots els ingredients
-Fer boletes i les posem en una plata que pugui anar al forn
 i posar-hi una amentlla crua al damunt
- Enfornar-ho a 200ºC durant 10 minuts (amb el forn pre-escalfat).