IMPRIMIR

Print

26/2/09

MATÓ




  • INGREDIENTS

  • 1 l de llet . Millor de cabra però pot ser de vaca

  • 1 cullerada radsa de calcio lactato o bé el suc de una llimona




    PROCEDIMENT

  • Posar la llet al foc i quan arrenqui al bull es treu i es tira la llimona o el lactat de calç sense parar de remenar.

  • Es deixa reposar una mica, es cola i es posaals recipients

  • De un litre de llet de cabra (semidesnatada) en surt un quart de quilo de mató.


ALLIOLI SENSE OU

INGREDIENTS
  • 1 gra d'all pelat
  • 100 ml. llet
  • 200 ml. oli
PROCEDIMENT
  1. Es trinxa al minipimer l'all, s'hi afegeix la llet i anem afegint l'oli de mica en mica

BACALLÀ DE NADAL


INGREDIENTS


  • Bacallà dessalat o bé frec i salat del dia abans

  • Melmelada de tomàquet

  • 100 ml. llet

  • 200 ml oli de blat

  • 1 gra d'all

  • 4 gambes

PROCEDIMENT



  1. Es cou el bacallà en una caçola amb aigua i una fulla de llaurer .Es treu del foc quan faci espuma. Escórre'l.

  2. Fer un allioli amb l'all pelat, la llet i l'oli.

  3. Fer un llit amb la salsa de tomàquet, psem el damunt el bacalla, llavors una cullerada de l'allioli i per decorar una gamba o llagostí passat per la paella.

  4. Gratinar-ho uns minuts.



24/2/09

TIRAMISÚ DE MADUIXES



INGREDIENTS




  • 700 dr de mascarpone (2 tarrines)


  • 2 rovells d'ou


  • 175 gr de sucre


  • 175 galetes de xocolata


  • 75 gr de mantega


  • melmelada de gerds (a bé maduixes trinxades amb sucre)


PROCEDIMENT




  1. Trinxar les galetes i barrejar-les amb la mantega fosa (en lloc de fer servir galetes de xocolata jo hi afegeixo 2 cullerades de cola-cao)


  2. Es forra un motlle o copes individuals amb aquesta pasta.


  3. Es barregen els dos rovells amb el sucre i el formatge.


  4. Es reparteix al damunt de les galetes


  5. Per últim hi posem les maduixes trinxades.


1/2/09

COCOS


INGREDIENTS


  • 200gr de coco ratllat

  • 200 gr de sucre

  • 2 ous sencers



PROCEDIMENT



  1. Barregem el coco amb els ous i el sucre i ho lliguem bé.

  2. Fer-ne boletes i les posem en una safata del forn.

  3. Coure-les al forn prèviament escalfat a 160 ºC durant 15'

CREMA

INGREDIENTS
  • 500 ml llet
  • 40 gr de maizena
  • 100 gr de sucre
  • 4 rovells d'ou
  • 1 branca de canyella
PROCEDIMENT
  1. Barrejar els rovells amb la maizena i una mica de llet
  2. Posar la resta de la llet, el sucre i la canyella en un cassó i quan arrenqui el bull afegir-hi la barreja anterior dels rovells.
  3. Deixar tornar a arrencar el bull fins que s'espessi.

ALMÍVAR

INGREDIENTS.
  • 50 gr de sucre
  • 50 ml d'aigua
  • 1 cull. de rom
PROCEDIMENT

  1. Fer l'almívar  amb la textura que volguemi quan ho treguem del foc afegir-hi el rom

PA DE PESSIC



INGREDIENTS:
  • 3 ous
  • 105 gr de farina
  • 105 gr de sucre
PROCEDIMENT
  1. Batre els ous amb el sucre fins que quedin espumosos
  2. Afegir-hi la farina tamissada
  3. Posar-lo en una planxa pel forn. Ha de quedar de un 1/2 cm de gruix
  4. Coure-ho 10' a 180º
  5. Encara calent desmotllar sobre un drap humit , enrotllar i deixar refredar


PIORNOS DE SANTA FE


PROCEDIMENT:
Quan haguem fet 
  1. el pa de pessic
  2. la crema i
  3. l'almívar 
  4. Humitegem el pa de pessic amb l'almívar
  5. Posar-hi per sobre la crema reservant-ne una mica
  6. Enrotllar-ho i tallar-ne rodantxes d'uns 3 cm de gruix
  7. Posar-los drets i amb l'ajuda d'una màniga pastissera repartir pel damunt la resta de la crema.
  8. Espolsar amb sucre pel damunt
  9. Cremar-lo amb un bufador
  10. Servir-los amb paper de blonda blanca.

MOUSSE DE LLIMONA



Aquesta recepta és de creació pròpia.
INGREDIENTS:
  1. 2 Iogurts grecs
  2. 6 cullerades de sucre
  3. 150 ml. nata muntada
  4. el suc de 2 llimones
  5. 15 gr de gelatina neutre (és l'equivalent a 1 sobre i mig de la casa royal o 6 cullerades postre rases)
PROCEDIMENT
  • Es munta la nata
  • Es barreja el iogurt amb el sucre
  • Es disolt la gelatina amb el suc de llimona calent.
  • Es barreja tot i s'omplen els motlles.

FLAM DE MATÓ


Aquesta recepta la vaig sentir per RAC 1 l'abril del 2007 i encara no l'havia probat. El resultat és exel·lent. No tenen res d'envejar als flams de mató de la Granja Armengol
INGREDIENTS:
  • 350 gr de mató.
  • 3 ous
  • La ratlladura d'una llimona (jo l'he fet sense)
  • 1 pot petit de llet condensada (hi he posat unes 6 cullerades grosses doncs el pot que tenia era gros)
PROCEDIMENT

Es bat tot i es cou al forn 1/2 hora a 160ºC.