IMPRIMIR

Print

15/7/12

HAMBURGUESA DE TONYINA

Ratllem amb un ratllador gruixut ceba, carbassó i pastanaga.
Ho barregem amb la tonyina tallada ben petita i en fem hamburgueses.
Ho coem a la planxa.

TONYINA AMB SALSA DE PEBROT

Coem la tonyina ja amanida i tallada a daus sols volta i volta ( millor haver-la congelat unes hores per evitar el tema dels paràssits)
Muntem el plat amb patata ratllada cuita prèviament amb pela , els daus de tonyina i al damunt la salsa de pebrot.

SALSA DE PEBROT

Tallar pebrot vermell a juliana i passar-lo per la paella amb sucre.
Passar-lo pel minipimer amb oli i una mica de sal.

PRESSEC AMB NATA I XOCOLATA

Tallar el préssecs a trossets i posar-hi sucre.
Alhora de servir posar en un plat una mica del préssec amb nata i decorar- ho amb una mica de xicolara fosa.

GAZPATXO

1 Cogombre
1 pebrot vermell
1/2 ceba
1 gra d'all
tomàquets grans i carnosos
1 pebrot verd
1 llesca de pa del dia abans remullat i amanit (jo no li poso)
Sal, pebre, oli, vinagra aigua.
Es trinxa tot, passar-ho pel xinès i servir-ho amb trossos de verdura tallada a trossets.

CREMA DE CARBASSÓ


Crema de carbassó
600 gr.carbassó
1 patata mitjana (Segons en Fermí Puig la proporció és de 80 % de carbassó i un 20% de patata)
2 porcions de formatge tipus caserio o kiry
1 pastilla de caldo (opcional)
3 cullerades de mantega
Sal i pebre
Posem la mantega en una cassola a foc molt baix perquè el carbassó tallat a trossos grans i la patata s’hi vaig impregnant. Li afegim un punt de sal i pebre, i aigua o caldo perquè bulli. Un cop cuit ho triturem amb el formatge i una mica de crema de llet (opcional)

VICHYSSOISSE


Necessitem
500 grams de patata, 
500 grams de porros (la part blanca), 
500 grams de ceba, 
un litre i mig d’aigua, sal i mantega, un cub de caldo. 
fregeix la ceba amb la mantega. Quan queda rossa s’afegeix el porro, la patata i l’aigua. Es deixa bullir i després es passa pel turmix i pel colador xinès. Per servir-lo s’afegeix una mica de crema de llet, o de llet, i si es vol més saborós hi podem afegir un parell de Kirys.

ALBERGÍNIES FARCIDES

ALBERGÍNIES FARCIDES


ingredients:
1 albergínia per dues persones
Picada de porc i vedella
Ceba
Pastanaga
Beixamel (llet, maizena, farina, ceba en pols, nou moscada, sal, pebre i opcionalment un rovell d'ou)


Procediment:
Coem les albergínies fregades amb oli al forn o al microones.
Un cop cuites les buidem i afegim  la polpa amb la carn qua ja tindrem cuita junt amb la ceba , i la pastanaga ratllada. Si no ho volem gaire fi ho deixem tal qual però es pot passar per la picadora per tal que no es trobin els trossos de carn tan grans. A la mateixa paella hi poso un parell o tres cullerades de maizena i al damunt llet sense parar de remenar perquè no es facin grumolls.
Ho deixem coure una estona fent que sigui més o menys espès afegint llet o maizena depèn del cas.
Farcim les albergínies , tirem la beixamel , una llesca de formatge havartii  al damunt i ho gratinem.
Ja ho podem servir.

Verdures
Albergínia farcida segons en Fermí Puig (RAC1 10/9/2009)
Punxem l’albergínia i la posem en una safata al forn a 160º ruixada prèviament amb oli d’oliva. Deixem que es cogui una mica i la retirem perquè es refredi. Un cop freda la partim longitudinalment i la buidem per farcir. Per un altre costat agafem una ceba petita picada i la carn interior de l’albergínia que hem buidat abans. Ho barregem amb tomàquet pelat, olives negres sense pinyol, alfàbrega… tot picat. Després agafem tota aquesta mescla per farcir l’albergínia i li tirem una mica de pebre per sobre. Ho posem al forn i poc abans de treure-ho li tirem una mica de formatge parmesà a sobre sense deixar que es gratini.