IMPRIMIR

Print

9/11/16

BUNYOLS DE BACALLA


Batem tres ous, farina, un sobre de llevat una mica de llet (avui l'hi he posat de civada), i all i julivert.
Hi he afegit el bacalla fresc salat del dia abans i cuit en aigua fins que ha arrencat el bull., desmenuçat però no gaire petit, tenint en compte que no tingui espines.
Posem un caçó amb oli ben calent i hi anem tirant cullerades de la barreja.
Esperem que estiguin rossos i ja ens els podem menjar!


8/11/16

Crema de gambes

Sofregim un porro, quan estigui transparent hi tirem un raig de vi blanc, una patata petada i les gambes (millor si son de les vermelles), poden ser pelades o no.
Hi posem brou de peix i ho deixem coure mitja hora.
Ho trinxem tot , si hem deixat les gambes senceres ho hem de passar pel xino.
Podem afegir-hi un raig de crema de llet.
Ho rectifiquem de sal, hi posem unes gambetes pelades i ho deuxem al foc cinc minuts i ja podem servir.

7/5/16

CONILL ROSTIT

Ingredients:
1 conill tallat
Uns quants grans d'all, una pastanaga, una ceba i un tomàquet petit.
Unes fulles de llaurer, romaní i farigola
Un vas de vi ranci
Per la picada: 
Vinagre, oli d'oliva, sal, pebre,un rovell d'ou, sal i julivert, pa torrat o una galeta, avellanes torrades i pinyons.

Com ho faig:
Poso el conill a la caçola en fred amb un bon raig d'oli, el vinagre, una mica de pebre els grans d'all i la farigola i el julivert.
Quan esta una mica cuit, que al posar-hi vinagre no queda ros, hi afegeixo el vi i llavors les verdures( pastanaga, ceba i tomàquet) 
Hi tiro una mica d aigua i ho tapo vigilant que no s'enganxi ( anar afegint aigua de mica en mica). Ho eixo així tapat a foc baix fins que veig que està cuit.
Rectifico de sal.
Llavors faig la picada amb tots els ingredients, la disolc amb una mica d 'aigua i la tiro pel damunt duxant un parell de minuts que faci la xup-xup i agafi la textura adecuada.
Et.. voilà:

Ha quedat boníssim!!

31/3/16

PATATES PER ACOMPANYAR

Patates a l’estil de la iaia
Tallem les patates i la ceba a rodanxes, i pebrot en juliana. Ho posem tot en una paella amb una miqueta d’oli d’oliva i, seguidament, abans que es comencin a torrar, afegim una mica d’aigua. Deixem que coguin tapades. Opcionalment es poden afegir ous esclafats a sobre. Són fantàstiques i més digestives que les patates fregides. Poden acompanyar perfectament tant carn com peix, que es pot fer al vapor a sobre de les mateixes patates.

VERAT A LA PLANXA

Ingredients
1 VERAT per cap sense espina
1 gra d'all
1 bitxo
Sal, pebre oli i un rajolí de vinagre de módena

Com ho fem
Un cop net i salats els filets de VERAT els posem a la planxa ben calenta no més de dos minuts per banda.
Un cop cuit posem el peix en una safata.
Apart posem l' oli a escalfar amb L'all laminat i el bitxo fins que sigui transparent. Aleshores hi tirem el raig de vinagre. 
Tirem al damunt del peix aquest oli, llavors el treiem (l'ol·li) i el tornem a fer escalfar a la mateixa paella fins que torni a estar ben calent i repetim l'operació de tirar aquest oli pel damunt del peix . Això ho fem tres cops i ja el podem servir.
Una bona manera de menjar peix blau ja que queda súper melós encara que no t 'agradi gaire aquest tipus de peix.
Bon profit!


27/3/16

ALBERGÍNIES FARCIDES DE BRANDADA DE BACALLÀ

Coem les albergínies al forn uns vint minuts.
Les Buidem i triturem la polpa amb la brandada que ja hem fet abans.
Hi posem formatge al damunt i les grati em. (avui hi he posat provolone però queda millor amb un altre tipus mes cremós com l'havartii)
Bon profit!,


PASTIS DE FILADÈLFIA

400 gr de Filadèlfia
3 ous
3 iogurts
Una cullerada de maizena
Una culleradeta de llevat
Un vas i mg de sucre

Ho remenem tot i ho posem en un motlle al forn ( foc d'abaix)
15 minuts a 190 graus
50 minuts a 150

Ho podem servir sol o acompanyat de qualsevol tipus de confitura. Jo avui hi he posat una confitura de llimona i llima i ha quedat molt bo.