BRAÇ DE FABIOLA

Aquest pastís ens el vam menjar a Bell-lloc un dia que vam anar a jugar a hoquei. Al final he trobat la recepta a "La nostra cuina del diari AVUI"

INGREDIENTS

500 gr de galetes Maria

100 gr de coco ratllat

100 de sucre

3 ous

2 tasses de cafè

100 gr de mantega

HO FAREM AIXÍ:

-Fonela mantega en una cassola.

-Hi afegim el coco i el sucre.

-Hi afegim els rovells d'ou.

-Suquem de una en una les galetes en el cafè i posem una mica de la pasta anterior muntant el pastís.

-Muntem les clares apunt de neu i el cobrim amb les clares i al damunt hi tirem coco.

DELICIES DE NOUS

DELICIES DE NOUS

INGREDIENTS:

Un pot petit de llet condensada.
35 galetes Maria.
150 gr. de nous triturades.
Un rajolí de licor al gust.

HO FAREM AIXÍ:

Triturarem les nous i les reservarem.

Triturarem les galetes i també les reservarem.

En un recipient, posarem la llet condensada i li afegirem les nous i les galetes tot remenant, junt amb el rajolí de licor.

Quan sigui ben lligat, formarem boletes i les anirem posant en motlles de paper arrissat i un tros de nou a sobre.

Les posarem a la nevera fins el moment de menjar-les.

CANALONS DE CARXOFA

INGREDIENTS:

1 ceba petita (uns 100gr.)

8 cors de carxofa mitjans

50 gr. de mantequilla

1/4 l. d'aigua calenta

50 gr. de farina

3 cull. de nata per líquida

4 cull de formatge parmesà

2 ous (un dur i l'altre crú)

oli d'oliva

sal

20 làmines de canalons (El pavo es una bona marca)

HO FAREM AIXÍ:

Ratllarem la ceba juntament amb els cors de carxofa als que haurem tret el pèl. ho fregirem en una cassola amb una mica d'oli d'oliva i salarem.

En una altra cassola, posarem la mantequilla, un cop fosa li incorporarem la farina, remenarem i poc a poc hi afegirem l'aigua calenta i removent constantment fins a obtenir una crema, (uns 10min. més o menys).

Fora del foc afegirem a la crema la nata líquida, també el fregit de carxofa i ceba, el formatge parmesà, l'ou dur picadet i l'ou crú batut, salarem i barrejarem bé tots els ingredients.

En una olla ampla posarem a bollir aigua suficient per coure les làmines de canalons, amb un raig d'oli, quan l'aigua bulli, afegirem les làmines una a una per tal que no s'enganxin.Un cop cuits els pasarem per aigua freda i extendrem sobre el marbre de la cuina.

En cada canaló se li posa una mica de farcit i es cagola per donarli la forma, es posen en una safata fonda untada amb mantequilla i es cubreixen amb salsa beixamel i abundant formatge ratllat per sobre.

S'enfornen a 180º fins que quedin gratinats.

MOUSE DE CARXOFES

Ingredients:

4 ous

100 gr formatge ratllat

1,25 kg carxofes

el suc de una llimona

300 cc crema de llet

sal, pebre i nou moscada

Procediment

Es netegen les carxofes treient-els-hi les parts més dures,es parteixen i es posen en aigua amb el suc de una llimona.

Es bullen en aigua salada 20' , s'escorren i se'ls hi tornen a treure les fulles que encara son fortes.

Es trituren junt amb el 4 rovells, la crema de llet el formatge ratllat, la sal, el pebre i la nou moscada.

Es baten lleugerament les clares i s'hi afegeixen.

Es posa en un motlle untat am mantega i es posa al forn al bany maria a 180º uns 40 m.

Es pot servir fred o calent. Amb una beixamel amb salsa de tomàquet o bé amb salsa rosa i pebrot vermell i cogombres per guarnir.