La recepta de la brandada:
1 tros per persona de bacallà remullat
1/4 d'ol d'oliva
1/4 de llet tèbia
4 o cinc alls pelats i una rodanxa de bitxo, àpit, farigola i pastanaga.
-Es posa al foc el bacallá cobert d'aigua amb les verdures i abans d'arrencar el bull es para el foc. Ho deixem reposar 20 minuts.
L'esmenucem ja ben net de pell i espines i el posem al pot de la batedora.
Apart escalfem l'oli amb els alls laminats i el bitxo (sense deixar-lo cremar).
Comencem a batre el bacallà afegint de mica en mica l'oli tebi, llavors fem el mateix amb la llet.
Per últim el salpebrem.
Es pot servir fred o gratinat.
Es poden fer farcellets de salmó, pebrots farcits, canelons, simplement gratinada amb torrades es o bé com he fet avui albergínies farcides.. Delicioses!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada