MATÓ

• 
  
  
  
  INGREDIENTS
  
  
• 1 l de llet . Millor de cabra però pot ser de vaca
  
  
• 1 cullerada radsa de calcio lactato o bé el suc de una llimona
  
  
  
  
  
  
  PROCEDIMENT
  
  
• Posar la llet al foc i quan arrenqui al bull es treu i es tira la llimona o el lactat de calç sense parar de remenar.
  
  
• Es deixa reposar una mica, es cola i es posaals recipients
  
  
• De un litre de llet de cabra (semidesnatada) en surt un quart de quilo de mató.
  
  
• 
  

ALLIOLI SENSE OU

INGREDIENTS

• 1 gra d'all pelat
• 100 ml. llet
• 200 ml. oli

PROCEDIMENT

1. Es trinxa al minipimer l'all, s'hi afegeix la llet i anem afegint l'oli de mica en mica

BACALLÀ DE NADAL

INGREDIENTS

• Bacallà dessalat o bé frec i salat del dia abans


• Melmelada de tomàquet


• 100 ml. llet


• 200 ml oli de blat


• 1 gra d'all


• 4 gambes

PROCEDIMENT

1. Es cou el bacallà en una caçola amb aigua i una fulla de llaurer .Es treu del foc quan faci espuma. Escórre'l.


2. Fer un allioli amb l'all pelat, la llet i l'oli.


3. Fer un llit amb la salsa de tomàquet, psem el damunt el bacalla, llavors una cullerada de l'allioli i per decorar una gamba o llagostí passat per la paella.


4. Gratinar-ho uns minuts.

TIRAMISÚ DE MADUIXES

INGREDIENTS

• 700 dr de mascarpone (2 tarrines)



• 2 rovells d'ou



• 175 gr de sucre



• 175 galetes de xocolata



• 75 gr de mantega



• melmelada de gerds (a bé maduixes trinxades amb sucre)

PROCEDIMENT

1. Trinxar les galetes i barrejar-les amb la mantega fosa (en lloc de fer servir galetes de xocolata jo hi afegeixo 2 cullerades de cola-cao)



2. Es forra un motlle o copes individuals amb aquesta pasta.



3. Es barregen els dos rovells amb el sucre i el formatge.



4. Es reparteix al damunt de les galetes



5. Per últim hi posem les maduixes trinxades.

COCOS

INGREDIENTS

• 200gr de coco ratllat


• 200 gr de sucre


• 2 ous sencers

PROCEDIMENT

1. Barregem el coco amb els ous i el sucre i ho lliguem bé.


2. Fer-ne boletes i les posem en una safata del forn.


3. Coure-les al forn prèviament escalfat a 160 ºC durant 15'

CREMA

INGREDIENTS

• 500 ml llet
• 40 gr de maizena
• 100 gr de sucre
• 4 rovells d'ou
• 1 branca de canyella

PROCEDIMENT

1. Barrejar els rovells amb la maizena i una mica de llet
2. Posar la resta de la llet, el sucre i la canyella en un cassó i quan arrenqui el bull afegir-hi la barreja anterior dels rovells.
3. Deixar tornar a arrencar el bull fins que s'espessi.

ALMÍVAR

INGREDIENTS.

• 50 gr de sucre
  
• 50 ml d'aigua
• 1 cull. de rom

PROCEDIMENT

1. Fer l'almívar  amb la textura que volguemi quan ho treguem del foc afegir-hi el rom