COCA DE CABELL D'ÀNGEL

ingredients

Una planxa de pasta fullada

Ametlles picades

cabell d'àngel

Procediment

S'estida la massa i es posa una capa de cabell d'àngel, es dobla i pel damunt hi tirem les ametlles i el sucre

Es cou com la pasta de full.

PANALLETS

Segons la recepta d'en Toni:

INGREDIENTS

• 1/2 kg d'ametlla
• 1/2 kg de sucre
• 1 clara d'ou (no gaire grossa)
• una mica de patata bullida
  

PROCEDIMENT

1. Es fa la massa barrejant la farina d'ametlla amb el sucre, la patata i la clara.
   
2. Es fan les boletes (i s'hi afegeigen els diferents gustos:coco, cafè...)
   
3. Es couen al forn 10 minuts 0 uns 220 ºC a la tercera guia del forn.

MOUSSE D'ESCALIVADA

Ingredients

1/2 quilo de polpa de pebrot escalibat
100 ml nata 35% (semimuntada)
4 fulles de gelatina neutra
sal
pebre




procediment


Remullar 5 m. la gelatina amb aigua freda
Triturar la polpa ben fina
semimuntar la nata
Escalfar 1/4 part del puré i dissoldre-hi la gelatina
Afegir la resta de l apolpa i la nata
Omplir els motlles i deixar reposar

PASTÍS DE NUTELLA

INGREDIENTS
BASE:Galetes oreo trinxades amb mantega
MOUSE:- 400 ml nata
-2 clares apunt de neu
-200 gr de nutella
-1/2 vas de llet
-3 fulles de gelatina
COBERTURA:-75 gr nata
-75 gr xocolata fondant
-30 gr mantega
- crocanti d'ametlles
PROCEDIMENT
-Es posa la base en un motlle desmontable
MOUSSE:-remullar la gelatina en aigua freda
-Fondre la Nutella al bany maria
-Escalfar mig vas de llet i desfer-hi les fulles de gelatina
-Afegir la nutella i barrejar bé
-Deixar atemperar la barreja anterior a fora del foc.
-Muntar les clares i la nata per separat.
-BarPosar la mouse a sobre el motlle.

-Posar un parell d'hores al congelador fins que cualli.

COBERTURA:-Escalfar la nata fins que bulli

-Treure del foc i afegir la xocolata i la mantega , barrejar bé.

-Tirar la cobertura per sobre la mousse ja presa

-Decorar amb el crocanti

rejar la nata, les clares i la nutalla vigilant que no baixin.
-

COCA DE VIDRE

INGREDIENTS

1 lamina de pasta de pizza

sucre 

anís

PROCÉS

S'estira la massa donant-li forma de coca

posar-hi sucre generosament

coure-ho al forn fins que estigui rossa segons les indicacions del paquet de pasta de pizza.

Tan bon punt la treiem del forn hi tirem un raig d'anís (la mateixa escalfor fa evaporar l'alcohol).

Vaig provar de posar-hi pinyons però s'em van torrar massa.

TORTELL DE CREMA DE IOGURT

INGREDIENTS

1 làmina de pasta de full

500 gr de iogurt natural.

100 gr de sucre

4 fulles de gelatina (una mica menys de un sobre)

200 gr de nata per muntar

50 gr de xocolata blanca

PROCÉS

1-Remullar la gelatina amb aigua freda

2-Barrejar el iogurt amb el sucre

3-Amb una mica de la barreja de iogurt la mosem a escalfar i hi dissolem la gelatina, quan estigui ben fosa l'afegim a la barreja de iogurt i sucre anterior.

4- muntar la nata i afegir-la també al iogurt.

5-Deixar refredar un mínim de 2 hores a la nevera

6-Amb la pasta de fll fer-ne un tortell i coure'l al forn 25 minuts a 200ºC.Deixar refredar.

7- abans de servir farcir el tortell amb la mousse de iogurt i ho decorem amb la xocolata blanca fosa pel damunt.

CROCANTI/FRUITA GARRAPINYADA

INGREDIENTS

300 gr de fruita seca (anous, ametlles torrades, avellanes torrades..)

400 gr de sucre

una mica d'aigua

PROCEDIMENT

Fer un almibar molt fort amb el sucre i l'aigua.

Afegir-hi la fruita seca i no parar de remenar amb una espàtula de fusta per tal que no s'enganxi al fons

Abocar-ho sobre el marbre untat d'oli i separar-ne les que s'hagin enganxat.

Per fer el crocanti ho trinxem amb la picadora.