PASTÍS GELAT DE CAFÈ

INGREDIENTS

• 4 Rovells d 'ou
• 6 cullerades de sucre
• 4 clares a punt de neu
• 1/2 kg de nata muntada
• 4 culleradetes de nescafè
• 1/4 kg de melindros.

PROCEDIMENT

1. Posar al fons d'un moltlle els melindros i tirar la barreja de tots els ingredients al damunt. Deixar al congelador i treure un ratet abans per menjar-lo.
2. El podem decorar com vulguem jo normalent hi tiro pols de nescafè.O es pot fer una glaça.

PASTÍS DE MADUIXES

INGREDIENTS (amb aquestes mides en surten 2 de petits)

• 1 Kg de maduixes
• 1/2 kg de mata muntada o de formatge quark
• 1 paquet de gelatina Royal amb gust de maduixa (2 sobres)
• 1 cullerada de propina de gelatina neutre
• 12 cullerades de sucre

PROCEDIMENT

1. Netegem les maduixes i les trinxem
2. Fonem la gelatina amb una mica de líquid calent (pot ser llet, aigua o nata líquida) i també hi poso el sucre.
3. Ho barregem tot i ho enmotllem fins que s'hagi pres.
4. Es pot decorar com es vulgui

LLUÇ AMB GAMBES I ESPÀRRECS

INGREDIENTS

• 8 Talls de lluç
• 8 gambes
• 250 gr cloïsses
• espàrrecs (o pèsols)
• farina, alls, julivert oli

PROCEDIMENT

1. Coem en olles separades les cloïsses i els espàrrecs (la recepta original era amb pèsols)guardant l'aigua de cocció.
2. Fregim el lluç enfarinat amb l'oli i llavors fem el mateix amb les gambes pelades.
3. En l'oli que ens ha quedat hi posem 2 o 3 grans d'all laminats i quan s'han cuit una mica hi posem el lluç , les gambes, els espàrrecs i les cloïsses.
4. Hi afegim el caldo de coure els espàrrecs , una mica de julivert i deixem que faci la xup-xup fins que s'espessegi al punt.

MATÓ

• 
  
  
  
  INGREDIENTS
  
  
• 1 l de llet . Millor de cabra però pot ser de vaca
  
  
• 1 cullerada radsa de calcio lactato o bé el suc de una llimona
  
  
  
  
  
  
  PROCEDIMENT
  
  
• Posar la llet al foc i quan arrenqui al bull es treu i es tira la llimona o el lactat de calç sense parar de remenar.
  
  
• Es deixa reposar una mica, es cola i es posaals recipients
  
  
• De un litre de llet de cabra (semidesnatada) en surt un quart de quilo de mató.
  
  
• 
  

ALLIOLI SENSE OU

INGREDIENTS

• 1 gra d'all pelat
• 100 ml. llet
• 200 ml. oli

PROCEDIMENT

1. Es trinxa al minipimer l'all, s'hi afegeix la llet i anem afegint l'oli de mica en mica

BACALLÀ DE NADAL

INGREDIENTS

• Bacallà dessalat o bé frec i salat del dia abans


• Melmelada de tomàquet


• 100 ml. llet


• 200 ml oli de blat


• 1 gra d'all


• 4 gambes

PROCEDIMENT

1. Es cou el bacallà en una caçola amb aigua i una fulla de llaurer .Es treu del foc quan faci espuma. Escórre'l.


2. Fer un allioli amb l'all pelat, la llet i l'oli.


3. Fer un llit amb la salsa de tomàquet, psem el damunt el bacalla, llavors una cullerada de l'allioli i per decorar una gamba o llagostí passat per la paella.


4. Gratinar-ho uns minuts.

TIRAMISÚ DE MADUIXES

INGREDIENTS

• 700 dr de mascarpone (2 tarrines)



• 2 rovells d'ou



• 175 gr de sucre



• 175 galetes de xocolata



• 75 gr de mantega



• melmelada de gerds (a bé maduixes trinxades amb sucre)

PROCEDIMENT

1. Trinxar les galetes i barrejar-les amb la mantega fosa (en lloc de fer servir galetes de xocolata jo hi afegeixo 2 cullerades de cola-cao)



2. Es forra un motlle o copes individuals amb aquesta pasta.



3. Es barregen els dos rovells amb el sucre i el formatge.



4. Es reparteix al damunt de les galetes



5. Per últim hi posem les maduixes trinxades.