MATÓ

• 
  
  
  
  INGREDIENTS
  
  
• 1 l de llet . Millor de cabra però pot ser de vaca
  
  
• 1 cullerada radsa de calcio lactato o bé el suc de una llimona
  
  
  
  
  
  
  PROCEDIMENT
  
  
• Posar la llet al foc i quan arrenqui al bull es treu i es tira la llimona o el lactat de calç sense parar de remenar.
  
  
• Es deixa reposar una mica, es cola i es posaals recipients
  
  
• De un litre de llet de cabra (semidesnatada) en surt un quart de quilo de mató.
  
  
• 
  

ALLIOLI SENSE OU

INGREDIENTS

• 1 gra d'all pelat
• 100 ml. llet
• 200 ml. oli

PROCEDIMENT

1. Es trinxa al minipimer l'all, s'hi afegeix la llet i anem afegint l'oli de mica en mica

BACALLÀ DE NADAL

INGREDIENTS

• Bacallà dessalat o bé frec i salat del dia abans


• Melmelada de tomàquet


• 100 ml. llet


• 200 ml oli de blat


• 1 gra d'all


• 4 gambes

PROCEDIMENT

1. Es cou el bacallà en una caçola amb aigua i una fulla de llaurer .Es treu del foc quan faci espuma. Escórre'l.


2. Fer un allioli amb l'all pelat, la llet i l'oli.


3. Fer un llit amb la salsa de tomàquet, psem el damunt el bacalla, llavors una cullerada de l'allioli i per decorar una gamba o llagostí passat per la paella.


4. Gratinar-ho uns minuts.

TIRAMISÚ DE MADUIXES

INGREDIENTS

• 700 dr de mascarpone (2 tarrines)



• 2 rovells d'ou



• 175 gr de sucre



• 175 galetes de xocolata



• 75 gr de mantega



• melmelada de gerds (a bé maduixes trinxades amb sucre)

PROCEDIMENT

1. Trinxar les galetes i barrejar-les amb la mantega fosa (en lloc de fer servir galetes de xocolata jo hi afegeixo 2 cullerades de cola-cao)



2. Es forra un motlle o copes individuals amb aquesta pasta.



3. Es barregen els dos rovells amb el sucre i el formatge.



4. Es reparteix al damunt de les galetes



5. Per últim hi posem les maduixes trinxades.

COCOS

INGREDIENTS

• 200gr de coco ratllat


• 200 gr de sucre


• 2 ous sencers

PROCEDIMENT

1. Barregem el coco amb els ous i el sucre i ho lliguem bé.


2. Fer-ne boletes i les posem en una safata del forn.


3. Coure-les al forn prèviament escalfat a 160 ºC durant 15'

CREMA

INGREDIENTS

• 500 ml llet
• 40 gr de maizena
• 100 gr de sucre
• 4 rovells d'ou
• 1 branca de canyella

PROCEDIMENT

1. Barrejar els rovells amb la maizena i una mica de llet
2. Posar la resta de la llet, el sucre i la canyella en un cassó i quan arrenqui el bull afegir-hi la barreja anterior dels rovells.
3. Deixar tornar a arrencar el bull fins que s'espessi.

ALMÍVAR

INGREDIENTS.

• 50 gr de sucre
  
• 50 ml d'aigua
• 1 cull. de rom

PROCEDIMENT

1. Fer l'almívar  amb la textura que volguemi quan ho treguem del foc afegir-hi el rom

PA DE PESSIC

INGREDIENTS:

• 3 ous
  
• 105 gr de farina
• 105 gr de sucre

PROCEDIMENT

1. Batre els ous amb el sucre fins que quedin espumosos
2. Afegir-hi la farina tamissada
3. Posar-lo en una planxa pel forn. Ha de quedar de un 1/2 cm de gruix
4. Coure-ho 10' a 180º
5. Encara calent desmotllar sobre un drap humit , enrotllar i deixar refredar

PIORNOS DE SANTA FE

PROCEDIMENT:

Quan haguem fet 

1. el pa de pessic, 
2. la crema i
3. l'almívar 
   
4. Humitegem el pa de pessic amb l'almívar
5. Posar-hi per sobre la crema reservant-ne una mica
6. Enrotllar-ho i tallar-ne rodantxes d'uns 3 cm de gruix
7. Posar-los drets i amb l'ajuda d'una màniga pastissera repartir pel damunt la resta de la crema.
8. Espolsar amb sucre pel damunt
9. Cremar-lo amb un bufador
10. Servir-los amb paper de blonda blanca.

MOUSSE DE LLIMONA

Aquesta recepta és de creació pròpia.

INGREDIENTS:

1. 2 Iogurts grecs
2. 6 cullerades de sucre
3. 150 ml. nata muntada
4. el suc de 2 llimones
5. 15 gr de gelatina neutre (és l'equivalent a 1 sobre i mig de la casa royal o 6 cullerades postre rases)

PROCEDIMENT

• Es munta la nata
• Es barreja el iogurt amb el sucre
• Es disolt la gelatina amb el suc de llimona calent.
• Es barreja tot i s'omplen els motlles.

FLAM DE MATÓ

Aquesta recepta la vaig sentir per RAC 1 l'abril del 2007 i encara no l'havia probat. El resultat és exel·lent. No tenen res d'envejar als flams de mató de la Granja Armengol

INGREDIENTS:

• 350 gr de mató.
• 3 ous
• La ratlladura d'una llimona (jo l'he fet sense)
• 1 pot petit de llet condensada (hi he posat unes 6 cullerades grosses doncs el pot que tenia era gros)

PROCEDIMENT

Es bat tot i es cou al forn 1/2 hora a 160ºC.